1. Решите, какие фрукты вы собираетесь засушить.
Лучше всего для этой цели подходят бананы, яблоки, персики, абрикосы, виноград, сливы, груши и вишня. Убедитесь, что купленные вами фрукты спелые и не перезрелые и без темных пятен и вмятин.
Примерный закон сушки фруктов заключается в том, что из 25 фунтов свежих фруктов у вас получится 5 фунтов сушеных. Эти цифры помогут вам подсчитать, какое количество фруктов вам необходимо купить.
2. Подготовка фруктов к сушке
- Тщательно вымойте фрукты.
- Из всех вышеперечисленных фруктов очистить от кожуры необходимо только бананы, персики и груши, в отношении остальных фруктов вы можете делать это на свое усмотрение. -Удалите сердцевину из яблок, косточки из вишен и абрикосов.
- Фрукты со светлой мякотью следует сбрызнуть лимонным соком для того, чтобы они не приобрели в процессе сушки коричневый цвет.
- Крупные фрукты постарайтесь нарезать на одинаковые дольки, чтобы время их приготовления было примерно одинаковым.
- Если вы сушите виноград и вишню целиком, на ягодах следует сделать небольшой надрез, чтобы содержащаяся в них жидкость испарилась.
3. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 40 градусов.
4. Положите фрукты в духовой шкаф
- Фрукты следует укладывать в один слой на пергамент или на марлю, устилающие противень.
- Дверцу духового шкафа нужно оставить на пару дюймов открытой, чтобы испаряющаяся влага находила выход и в целях обеспечения циркуляции воздуха.
- Фрукты высушатся во временном промежутке от 4 до 12 часов. Для того, чтобы проверить готовность, можно вытащить пару ломтиков и дать им остыть. Готовые фрукты должны быть сухими и мягкими.
5. Достаньте фрукты из духовки и охладите их. После чего уложите в герметичный контейнер и храните в сухом и прохладном месте.
